毎日の献立、頭を悩ませていませんか？
「今日の夕飯、何にしよう？」「栄養バランスも考えたいけど、時間がない…」。毎日続く献立作りに、頭を抱えている方は少なくないでしょう。特に、忙しい日々の中で、家族の健康を考えた食事を用意するのは大変なことです。
私たちNekが活動する岡山県新見市は、四季折々の豊かな自然に恵まれ、その季節ならではの美味しい野菜が豊富に採れます。旬の野菜は、その時期に最も栄養価が高く、味も格別です。今回は、そんな旬の野菜をたっぷり使って、栄養満点でしかも簡単に作れるレシピをいくつかご紹介します。献立の悩みを解消し、食卓を豊かに彩りましょう！
旬の野菜がもたらす「嬉しい効果」
旬の野菜を取り入れることには、たくさんのメリットがあります。
- 栄養価が高い: 旬の時期に収穫された野菜は、最も栄養価が高く、体の調子を整えるのに役立ちます。
- 味が濃く美味しい: 自然の恵みを最大限に受けて育つため、素材そのものの味が濃く、風味豊かです。
- 価格が安い: 旬の時期は大量に収穫されるため、安定して手に入りやすく、価格も比較的安価です。
- 新鮮で安全: 地元の直売所などで手に入れれば、採れたての新鮮な野菜を安心して食卓に並べることができます。
旬を味わう！簡単・栄養満点レシピ集
今回は、誰もが手に入れやすい一般的な旬の野菜を使った、簡単に作れるレシピをご紹介します。
春：キャベツと豚肉のレンジ蒸し
- 材料: キャベツ1/4個、豚バラ薄切り肉150g、ポン酢適量
- 作り方:
- キャベツはざく切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 耐熱皿にキャベツ、豚肉を交互に重ねて乗せる。
- ラップをして電子レンジ（600W）で5～7分、豚肉に火が通るまで加熱する。
- ポン酢をかけて完成！お好みでラー油やごま油を加えても美味しいです。
- ポイント: レンジで手軽に作れて、キャベツの甘みと豚肉の旨味がたまらない一品。春キャベツの柔らかさを存分に楽しめます。
夏：なすとピーマンの味噌炒め
- 材料: なす2本、ピーマン2個、豚ひき肉100g、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1、ごま油適量
- 作り方:
- なすは乱切りにして水にさらし、水気を拭き取る。ピーマンは乱切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める。
- ひき肉の色が変わったられ、なすとピーマンを加えて炒める。
- 全体に火が通ったら、混ぜ合わせた味噌、砂糖、みりん、しょうゆを加えて炒め合わせる。
- ポイント: ご飯が進む定番おかず。旬のなすとピーマンは、β-カロテンやビタミンCが豊富で、夏バテ防止にも効果的です。
秋：さつまいもと鶏肉の甘辛煮
- 材料: さつまいも1本、鶏もも肉200g、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、水100ml
- 作り方:
- さつまいもは乱切りにして水にさらし、水気を拭き取る。鶏肉は一口大に切る。
- 鍋に鶏肉とさつまいも、水、しょうゆ、みりん、砂糖を全て入れ、中火で煮る。
- 蓋をして、さつまいもが柔らかくなり、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
- ポイント: ほくほくのさつまいもと鶏肉の組み合わせは、大人から子供まで大人気。食物繊維が豊富なさつまいもは、お腹の調子を整えてくれます。
冬：大根と豚バラのほっこり煮
- 材料: 大根1/3本、豚バラブロック肉200g、だし汁300ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2
- 作り方:
- 大根は皮をむいて2cm厚さのいちょう切りにし、下茹でする（透明になるまで）。豚バラ肉は3cm角に切る。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れ、豚バラ肉と下茹でした大根を加えて煮る。
- 大根が柔らかくなり、味が染み込むまで煮詰める。
- ポイント: 体が温まる優しい味わい。旬の大根は消化酵素が豊富で、胃腸の働きを助けてくれます。
まとめ：旬の恵みを食卓へ！
旬の野菜を取り入れることは、食生活を豊かにし、健康を維持するための最も簡単で効果的な方法です。今回ご紹介したレシピはほんの一部ですが、ぜひご家庭で実践して、旬の味覚を存分に味わってみてください。